开锅流程是怎么样的？

1、先用温水清洗铁锅铁锅的内外角落。你会发现洗出来的水很黑。  

2、洗净后，用抹布擦干锅外，加入大半锅水煮，煮开后再煮5分钟。  

3、倒入沸水，再用洗洁精将锅由内而外反复清洗，可见第二次清洗时不会再发黑。  

4、将锅洗净后，用厨房专用纸将锅内的水全部擦干。  

5、用小火把锅加热，然后倒入更多的食用油，拿起锅摇晃，让油充分润湿，浸泡在锅的每一个地方。  

6、将食用油尽数到处，表面残留的不计，然后将提前准备好的猪皮或者肥肉放入锅中炼油，反复用肥猪肉擦拭锅面，加热后及时关火(避免花锅和糊锅)，稍冷后我们还要继续加热重复以上步骤，一般重复三次即可。  

7、将锅用温水洗净，用厨房纸擦干水分，在锅内刷一层食用油，使锅体形成油膜，静置12小时，开锅即可。